但馬とは？
但馬（たじま）とは、兵庫県北部に位置し豊岡市・養父市・朝来市・美方郡香美町・新温泉町からなる地域です。城崎温泉や湯村温泉もある人気の温泉地として大変有名です。海と山に囲まれ、海の幸・山の幸に恵まれ松葉カニをはじめ新鮮な海の幸・出石そば・但馬牛などおいしいものがたくさんあります。

但馬牛とは？
そんな自然豊かな環境で育てられた但馬牛は、なんと1300年以上の歴史を持ちます。
但馬地方の山間部で澄んだ空気、良質な草、清らかな水の豊富な自然に恵まれて、経験豊富な飼育農家たちが絶えず改良し、優れた和牛に育て上げました。
肉質は柔らかく、鮮やかな色と香りで和牛の中でも極上品として知られています。
日本の有名銘柄肉の産地として知られる神戸、三田、松阪、近江などで肥育されている素牛の大部分も但馬牛です。

素牛とは？
素牛とは、だいたい生後６ヶ月以上１２ヶ月未満で、肥育牛（食肉用に育てられる牛）のもとになる牛です。素牛たちはここ但馬から神戸、三田、松阪、近江など全国に送られていき高級牛肉として出荷されているのです。